Journée du macaron

Voilà deux mois que je n'avais pas macaronné...
En ce premier jour du printemps..... et cette journée du macaron, je devais me remettre en cuisine ;o))

Avec cette recette je participe au jeu proposé par Hervé "des Ateliers d'hys" sur le thème du macaron....nous avons jusqu'à minuit pour proposer une recette.

Lors d'un voyage en Italie en octobre dernier j'ai découvert de lemoncello ;o))..mais aussi les griottes amarena.
Depuis décembre, une boutique G.DETOU s'est installée à Lyon, à proximité de la place Bellecour,  j'ai pu y trouver ces fameuses griottes sauvage au sirop !!

Il parait que c'est le printemps...il fait tout gris au dehors...j'ai donc décidé de réaliser des macarons aux couleurs vives pour égayer ce week end maussade!!

Pour la réalisation des coques
je suis la méthode de Fofil soit:

Ingrédients:
2x70gr de blancs d'oeuf vieillis
200gr de poudre d'amande
200gr de sucre semoule
200gr de sucre en poudre
40gr d'eau

Mixer le sucre glace et la poudre d'amande pendant 5 à 10mn, tamiser au dessus d'un gros cul de poule. Incorporer 70gr e blancs d'oeuf, les colorants en poudre ou en gel (ceux utilisés pour cette recette sont les colorants en gel de Artago violet, crème, lie de vin et vert feuille) Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte lisse.

Dans une petite casserole verser l'eau et le sucre en poudre et plonger le thermosonde.
Simultanément verser les 70gr de blancs d'oeuf dans le bol du robot, ajouter une pincée de sel et commencer à battre  manuellement avec le fouet du robot, lorsque les blancs commencent à mousser mettre le robot en marche et allumer le gaz à feu doux sous la casserole.

Comme je vous l'ai déjà indiqué, j'ai réussi à mettre sur papier un "timing" (température du sirop / vitesse de mon robot) qui me permet de réaliser une belle meringue italienne:


jusqu'à 50° battre les blancs à vitesse 2
de 51 à 80° vitesse 4
de 81° à 110° vitesse 6
de 111° à 118° vitesse 8 et j'augmente le thermostat de mon gaz ( j'ai remarqué que le sirop monte moins vite en température à partir de 110°)

Verser ensuite le sirop sur les blancs en ayant pris soin de réduire la vitesse du robot pour éviter les éclaboussures, remonter la vitesse du robot et laisser le tourner  jusqu'à ce que la meringue soit à 45°.

Incorporer en 3 fois la meringue au mélange amande, sucre glace et blancs d'oeufs  et macaronner afin d'obtenir un mélange lisse, souple et brillant. Vous pouvez utiliser une maryse ou une corne de pâtissier.

Verser l'appareil dans une poche à douille et réaliser des macarons sur une feuille de papier cuisson posée sur une grille perforée. pour cette recette j'ai réalisé des macarons de 3.5cm de diamètre.

Préchauffer le four à chaleur tournante, pour mon four c'est à 150° et une cuisson de à 145° pour 17mn.

La ganache aux griottes amarena

75gr de griottes passées au mixeur ( bien à l'avance, égoutter les griottes avant de les peser et de les mixer )
55gr de chocolat ivoire de Valrhona
30 et 60gr de crème liquide entière.
ces quantités permettent de garnir 25 macarons de 3.5cm

Faire fondre le chocolat ivoire au bain marie. Faire bouillir 30gr de crème, la verser en 3 fois sur le chocolat ivoire en prenant soin de bien mélanger à l'aide d'une maryse avant de rajouter de la crème.

Ajouter les griottes mixées. laisser refroidir et ajouter le reste de crème (qui doit être froide) soit 60gr. Mettre au réfrigérateur pour 4h au minimum et pour le mieux : une nuit ; en ayant pris soin de filmer la ganache.

Monter la ganache à l'aide d'un fouet pour obtenir un mélange mousseux.

A l'aide d'une poche à douille garnir les coques, vous pouvez si vous le souhaitez, déposer  au centre du macaron une demie griotte préalablement égouttée; dans ce cas remettre un peut de ganache sur la griotte avant d'assembler votre macaron.

édit du dimanche midi ;o)) mettre une demie griotte renforce le goût, c'est indispensable!!

Laisser reposer les macarons 1h au réfrigérateur à "l'air libre".
Les stocker ensuite dans une boite hermétique et les remettre au réfrigérateur.
Attendre 24h avant de déguster!!

"Douceur de vivre"

Mardi matin le facteur est passé...j'ai de la chance, il m'apporte mes colis au bureau!!

Regardez ce qu'April m'a offert à l'occasion de mon anniversaire.

Souvenez vous sur son blog, nous avions pu suivre ce SAL "Douceur de vivre".

J'ai failli craquer et acheter la grille, mais vu que je ne brode pas trop en ce moment..."j'ai fait ma raisonnable".

.....et voilà que ce modèle est chez moi..monté en un super sac.

Les tissus choisis s'harmonisent trop bien avec la broderie, juste ce qu'il faut de rose, de bleu et de marron,  et je ne vous parle pas du tissu au dos...il est trop beauuuu!!

April, tu me disais qu'il manquait le croquet en haut...et bien je préfère sans ;o))

L'oeil est ainsi attiré par le motif brodé et non par le croquet.

Avez vous remarqué le détail de la couture en haut du sac...c'est une super idée!!

Un point un peu large pour donner plus de maintien au bord du sac.

April, si on zappe les ateliers macarons ;o)) on peut se faire un atelier sac..;o))

Merci April pour cette douceur de vivre...cela fait du bien ;o))

A mon tour....

Je remercie Marina pour son cadeau reçu à Noêl !!

A la lecture de la carte qui accompagnait le colis, j'avais déjà le sourire aux lèvres...
Sur cette carte Marina me demandait si je me souvenais de notre rencontre à Baveno  ;o))

... pour tout te dire Marina c'est l'un des moments les plus chaleureux de notre séjour dans la région des lacs italiens ...ta joie de nous rencontrer (surtout Véro B) restera graver dans ma mémoire!! ...Marina sautait litéralement de joie!!...;o))

J'ai eu la chance de recevoir un Père Noël Prairie schooler, merci tout plein Marina....ce sont mes favoris et je l'avoue je n'en ai jamais brodé.....

Les pieds dans la neige..... la tête au soleil ...;o)))

En ce tout début d'après-midi il faisait si beau..que je me suis promenée!!
Voici une mosaïque de photos prisent lors de cette balade...

...............................................................Après ces fêtes..c'est si bon de s'aérer!!...

Dixit mon père...

Il parait que lorsque "j'ai une idée dans la tête...je ne l'ai pas au talon !!!"

.............Je crois que mon cher Papa à raison ;o)))

Depuis mon stage chez Valrhona début décembre...je ratais tout mes macarons..(coques vides, fendillées, affaisées..)....

Si Julie voyait cette photo....

.........j'ai donc testé d'autres recettes (meringues sans sucre cuit, meringue suisse)..

j'ai cherché les vidéos sur le net....au passage, allez voir chez Chef Nini, vous pourrez en visionner une très très bien faite en date du 19 juillet 2009...

Et puis j'ai repris la recette de Fofil....Selon Julie la formatrice de Valrhona..lorsque l'on réussi de beaux macarons avec une recette, il ne faut rien changer!!


J'ai réussi à mettre sur papier un "timing" (température du sirop / vitesse de mon robot) qui me permet de réaliser une belle meringue italienne.

pour 70gr de blancs :

Avec le fouet du robot, je bats à la main les blancs pour les faire mousser
ensuite
jusqu'à 50° vitesse 2
de 51 à 80° vitesse 4
de 81° à 110° vitesse 6
de 111° à 118° vitesse 8 et j'augmente le thermostat de mon gaz ( j'ai remarqué que le sirop monte moins vite en température à partir de 110°)


Résultat .. ;o))

Ces macarons sont à la noisette car Sixtine une amie de ma fille est allergique à l'amande...

Je pense que la qualité des ingrédients est très importante !! ma poudre d'amande devait être trop grasse!! et je faisais l'erreur de verser le sirop de sucre sur des blancs pas assez fermes..

Faut-il passer par la case "ratage" pour obtenir de beaux MACARONS ???

Une vrai caverne d'Ali Baba!!

Par le plus grand des hasards, je me suis trouvée Place Bellecour ce jour, vers 13h....le temps était au beau, j'ai déjeuné d'un sandwich sur la place Bellecour assise face au soleil.......

pour attendre l'ouverture à 14h  de la boutique G.DETOU, rue du Plat.

Nous étions déjà 3 à attendre lorsque les portes se sont ouvertes!!

A nous les chocolats Valrhona , les pâtes de pistaches, les colorants en poudre ou liquides, les feuilles de pain azyme, les fruits confits..( il nous est désormais possible de trouver du melon confit pour réaliser les calissons!!) l'extrait de café liquide Trablit, les conserves de la Belle Iloise....les belles gousses de vanille...

lors de ma prochaine visite je regarderai de plus près les thés proposés

Demain après midi .........

je serai là     ;o))

pour un stage "macarons de Noël"....... il y a eu un désistement, j'étais en liste d'attente !!
.............je ne pensais vraiment pas avoir la chance d'y participer.......merci qui ?....merci Père Noël !!!

au programme :
foie gras, grand-marnier, marrons, caramel au beurre salé, orange/pain d'épices......mes collègues de boulot sont ravis ;o)))

Une nouvelle étoile WW

Je vous ai déjà parlé de mon parcours WW  ici et là  et  et même peut être par ici !




Je suis devenue adhérente OR en novembre 2008, en ce début de mois j'ai donc fêté mon premier anniversaire, et j'ai reçu une seconde petite étoile!!
Elle est accrochée à mon porte clés afin d'ancrer et concrétiser mon parcours ( -17kg) ....
Cet objectif atteint, je dois maintenant m'en créer un nouveau et ce n'est pas évident!!!

Hier une personne de ma famille me demandait "et ton régime ?"
En fait ce n'est pas un régime..........régime = privations!!!   et ce n'est pas bon pour le moral!!!
En tout cas pas pour le mien ;o))

Grâce à ma démarche chez WW, je suis de nouveau "amie" avec la nourriture, je n'ai jamais autant cuisiné...gâteaux, macarons, petits plats..etc...il y a de quoi se faire plaisir grâce à tous ces blogs culinaires plus beaux les uns que les autres!!!

Petite, ma chère maman me disait toujours que je grossissais rien qu'en regardant les bons gâteaux...il y avait de quoi culpabiliser une max!!

Oui j'étais gourmande ....et je le suis toujours !! mais je suis devenue "une gourmande raisonnable" qui accepte de gérer son poids au quotidien ;o))

Lorsque je me fais plaisir, je ne veux plus éprouver de culpabilité !!!
Après un bon resto ou une bonne dégustation de  macarons...je remonte aussitôt sur la balance et redresse la barre immédiatement.
Sans ce sentiment de culpabilité, j'ai remarqué que les kilos "en trop" partent bien plus vite!!
Cette prise de poids étant liée à un moment sympathique, un moment de convivialité;  elle est alors plus facilement acceptée et gérée....

en tout cas, merci à L de m'avoir dit que "dans la vie rien n'est impossible, et qu'il suffisait d'y croire et de le vouloir"... c'est en partie cette maxime qui m'a donné l'envie de me bouger..merci pour cette étincelle.

Lorsque point compté rime avec Amitié

Ce week-end à l'occasion du salon de broderie à La Tour de Salvagny, rendez vous était donné aux copines..

Anna et son époux Pierro, rencontrés à Baveno début octobre lors de notre virée italienne dans la région des Lacs, ont fait le voyage ainsi qu'un autre groupe de brodeuses italiennes.


Ce merveilleux week-end a débuté par un dîner vendredi soir dans un restaurant situé à côté de la basilique de Fourvière, tout en dégustant des spécialités lyonnaises nous avons pu profiter du magnifique panorama ;o)))

Nous avions pris "la ficelle" pour nous rendre sur la colline de Fourvière ....pour le retour le métro était fermé!!!

Nous sommes donc descendus à pied par les fameuses traboules... !

Ce quartier du vieux Lyon est vraiment trop sympa! ...voici la Cathédrale St Jean ..

Le samedi, à l'ouverture du salon, j'ai retrouvé Anna et Pierro, Véro B, Tata , Argone qui entre temps était allée chercher IsaE et Népices à la gare.. ;o))

il y avait beaucoup de monde, les stands étaient magnifiques...
Au détour des allées...

j'ai pu..

discuter avec Marie des Fées et Ghis ainsi que Gwen de L'R de Rien
acheter quelques merveilles sur le stand de Butterfly couture,
rencontrer Bénédicte de Briançon, deux personnes du Club Jura Point de Croix qui nous avaient si gentillement accueillies lors de la merveilleuse expo à Dôle.

Petite anecdote...il y a deux ans à ce même salon, j'avais demandé à Martine de Atalie, si elle pouvait me teindre une toile 11 fils pour le marquoir de Justine...depuis tout ce temps, je ne l'avais pas recontactée...et bien deux ans après j'ai retrouvé ma toile ..merci beaucoup Martine.... et j'ai même craqué pour d'autres coupons de lin teintés dans les tons de vieux roses!!

Lors de nos rencontres, nous avons pris l'habitude d'organiser des pique-niques.
Pour ne pas déroger...le temps étant au beau et malgré le vent du sud nous nous sommes retrouvées dans le parc, Marilou est arrivée à ce moment avec tout une groupe de brodeuses et patcheuses italiennes rencontrées à Bavéno...au total nous étions 15!!

Ces pique-niques sont toujours l'occasion de goûter de nouvelles recettes...je ne vous dis pas....

une salade de lentilles et du speck (jambon italien) de Marilou

un gâteau coulant au chocolat coeur à l'orange de Véro B,
la belle brioche et le lemon curd d'Argone,
les biscuits italiens apportés par Anna,
le cake "j'y fou tout" de Tata....,
et j'ai même zappé les cookies d'IsaE grgr!!
De mon côté j'avais apporté un gâteau léger au noix et une terrine de poisson spécial cuisine du placard ;o))

Sans oublier les boissons...la binouze chère à Argone et le coca apprécié par IsaE.

Après un petit retour au salon pour un café et une nouvelle promenade dans les allées...

....avec Anna, Pierro et VéroB nous sommes partis sur Lyon en direction de la Droguerie et de la merveilleuse boutique de Cathy à Villeurbanne "Vent du Sud"...où nous avons retrouvé Argone, Népice et IsaE ;o))

Cette merveilleuse journée c'est terminée dans un restaurant à Lyon avec les italiennes et italien!!..... c'était Noël avant l'heure, nous avons reçu des petits cadeaux!!

Le dimanche matin, j'ai pris le petit déjeuner avec Anna et son époux afin de leur donner des infos sur la région des Pierres Dorées et du Beaujolais. je sais que les autres italiennes sont retournées à La Tour de Salvagny ;o))

Ce week end a été fabuleux!!!

Une passion permet de créer de si beaux liens d'Amitiés!!
j'espère que nos ami(e)s sont bien rentrés chez eux.

Rendez vous est pris pour la prochaine expo du PCB en avril 2010!! en espérant que d'autres amies italiennes seront présentes ;o))

Et j'attends avec impatience l'exposition de broderie organisée par ce même club de La Tour de Salvagny qui aura certainement lieu à la même époque l'année prochaine...car je peux vous dire qu'elle en vaut le détour!!! je garde en mémoire, les merveilles admirées en 2008!!

Dans le flot de l'action, j'ai zappé la prise de photos pendant notre journée de samedi, allez faire un tour chez Argone ..vous pourrez lire plusieurs articles agrémentés de belles photos !!

Macarons ....

En préparation des Fêtes de fin d'année, j'ai ressorti ma "maryse" et macaroné afin de reprendre le coup de main...

Je suis la recette de Fofil pour la réalisation des coques et utilise l'astuce de Mercotte: je divise ma meringue italienne et ma pâte amande-sucre glace en deux ainsi à chaque fournée je prépare deux couleurs différentes.

je ne retourne pas mes plaques à mi cuisson, mais j'ouvre rapidement mon four 2 fois comme le préconise Pierre Hermé ( ...oui...j'ai craqué...je viens d'acheter son livre "Macarons" qui vient d'être ré édité)

l'année dernière nous avions eu la chance de goûter les macarons au zan réalisés par Argone - coucou gentil professeur ;o))

Et à la lecture du blog de Pure Gourmandise j'avais trouvé une recette de macarons au Carambar...

Aimant les bonbons BATNA, j'ai voulu tester un macaron au Batna....




et bien le résultat n'est pas mal du tout!!

Le colorant utilisé est caramel de Artgato (colorant en pâte)je les trouve à Lyon chez Badiane Place Bellecour ( le magasin vient de changer d'enseigne, mais je n'ai pas retenu le nouveau nom..)

et merci à Dorwis pour le paquet de Batna ;o))

pour la ganache...

83 gr de bonbons (15)
65 gr de crème liquide
50 gr de couverture ivoire
30 gr de crème liquide froide.... j'en ai mis 30gr car je n'en n'avais pas plus...

faire fondre au bain marie les bonbons dans les 65gr de crème.
faire fondre la couverture ivoire au bain marie et y incorporer en 3 fois la crème au batna.
ajouter ensuite la crème froide
battre en chantilly le lendemain
avec ces quantités j'ai pu garnir 20 macarons de 3cm de diam.

Si vous testez une autre variante...je suis preneuse ;o))

Il est temps d'ouvrir cette enveloppe...

Lors de notre virée en Italie dans la région des Lacs nous avons eu le plaisir de rencontrer Angi :o)))) à l'exposition de Baveno.

En souvenir de cette rencontre, nous avons reçu Argone, April, Marilou et moi même un petit présent...

voici le mien :




Vous comprenez maintenant pourquoi je ne pouvais pas dévoiler cette petite merveille tant que nous n'avions pas toutes reçues notre enveloppe.

Merci tout plein Angi!! .....j'espère de tout coeur qu'il nous sera à nouveau possible de se rencontrer "en vrai!!"...peut être à La Tour de Salvagny...

Dans ma boîte aux lettres..

hier matin ;o))

sur mon tambour...

Petite avancée ....

modèle de Gwen

Edit du 20 oct:

j'ai brodé la jolie maison en blanc et non en 225.... tant pis ...

Mes yeux m'ont joués un drôle de tour....mais la codification de ces deux coloris est assez proche

..Couleurs.....

Au marché ce matin : panais, carottes violettes et butternut...
dans nos assiettes à midi, purées diverses!!

Aimant le bidouillage..j'ai même teinté du lin avec le jus des carottes..ce n'est pas mal du tout!!





Dans mon jardin ....harmonies d'automne !!!



..Couleurs...pour remonter le moral d'une personne de mon entourage qui m'est chère.

The Cake!!

Goûté grâce à Argone lors de notre pique-nique à notre arrivée en terre italienne il y a tout juste une semaine... je n'ai pas pu résister longtemps .....

J'ai pris pour habitude d'essayer de nouvelles recettes sucrées pour le goûter hebdomadaire sur mon lieu de travail..( le vendredi nous terminons le boulot à 19h..) et les collègues sont très contents de les tester...

C'est le fameux cake aux raisins et fruits confits de Pierre Hermé ...le J-4 .
En effet ce gâteau se consomme en principe....4 jours après la cuisson..

Si vous consultez M. gogole vous trouverez facilement la recette...une pure merveille.

Ce cake ressemble étrangement à celui de ma grand-mère dont la recette est donnée ici " le cake de mamie Brotteaux".


le temps n'étant pas au beau...un bon thé avec un si bon gâteau, cela ne vous fait pas envie ??
celui ci à été préparé mercredi soir, réalisé jeudi matin et dégusté vendredi après-midi cela vous donne encore le temps pour dimanche.

bon week-end!!

Edit du dimanche 11 octobre:
vendredi, soit un jour après la cuisson du cake, le goût du rhum était très fort (trop fort même ..)...
nous l'avons terminé samedi, le cake était meilleur!!
il faut donc bien attendre entre 2 ou 3 jours pour le déguster!!

Dimanche matin : ...en version mini avec un temps de cuisson de 45mn.



pour DH et grand fifille qui ne sont pas à la maison la semaine

Virée en Italie (III) - Baveno Show

L'après-midi de ce samedi fut consacré à l'exposition de Baveno située sur les rives du Lac Majeur. L'exposition est organisée par la délégation locale de l'Association italienne de point de croix.

Candy Scott la créatrice de Workbasket y présentait ses créations...( bien évidemment...j'ai craqué pour ces deux derniers leaflets ;o)))


Mais il faut que je vous raconte le gag de la journée......
...J'ai accompagné Gabriella dans son auto pour nous rendre de Borgogno à Baveno, au péage la vitre avant de l'auto n'a pas voulu se refermer...nous avons dû rouler vitre ouverte sur l'autoroute et sous les nombreux tunnels......

......Je me voyais déjà arriver à l'expo toute décoiffée ...comme Bridget Jones lorsqu'elle arrive à l'hôtel pour le week-end à la campagne (...vous savez le moment où Bridget perd son foulard dans la belle voiture décapotable et se retrouve tête au vent.....)
....surtout que j'avais pris le temps de me faire un brushing le matin même... ( à la vue des photos prises à l'expo...je suis tout de même un peu décoiffée.. ...
..............Dans la vie il vaut mieux rire que pleurer non!!)


...bon plus sérieusement....
Heureusement avec de la poigne nous avons pu refermer cette fenêtre, laisser l'automobile sur le parking sans problème et ainsi profiter de l'exposition.


A l'entrée de l'expo, j'ai eu ...non... nous avons eu... l'immense plaisir de rencontrer "pour de vrai" Angi... ;o))))))))))
Cela fait entre 6 et 5 ans que nous échangeons des mails ( bien que ces derniers temps je ne suis pas trop bavarde..), des idées et des cadeaux brodés..
Nous avions commencé à échanger à partir du forum américain "Legacy"
Du virtuel nous passons dans le mode réel..je peux désormais mettre un visage sur le nom d'Angi!!
J'espère de tout coeur que nous aurons l'occasion de nous rencontrer à nouveau ;o))

En sa compagnie, nous avons visité l'expo, que de belles choses.....
Il nous a été remis à l'entrée un listing indiquant le créateur, la brodeuse et le nom des oeuvres exposées..de ce fait la visite est moins impersonnelle, j'ai trouvé que c'était une super idée!!!

Nous avons aussi eu la chance de rencontrer Nicoletta de Niky's creations et Rennato Parolin (quelques une de ses créations étaient présentées).

Du côté des créateurs américains, nous avons pu admirer de merveilleux Prairie Schooler, The Goode Husewife, The Drawn Thread, Carriage House samplings, Blackbirds designs, etc...

Certains créateurs français y étaient représentés (L'atelier des Fées Brodeuses, L'R de Rien, Isabelle Vautier, Marjorie Massey, A mon ami Pierre, Valérie Lejeune et Marie Thérès Saint Aubin).

Voici quelques photos

the Goode Husewife et Chartmakers(?)
The Goode Husewife "Ida mae crow"

...en parlant de corbeaux, savez-vous que le corbeau italien n'est pas le même que le Français...En Italie, ils sont gris et noirs.....c'est Marilou qui nous l'a fait remarqué.

Blackbird designs

petits coussins Elisabeth Designs, Prairie Scooler et (? -celui de gauche "Be Hive")

oiseaux Prairie Schooler..... Bravo à la brodeuse pour le montage final !!

La D da et Carriage house samplings ......j'adore ce panier aux chats brodés par Nicoletta ;o))

D'autres photos sont présentées sur le blog d'Argone


Cette expo fut l'occasion de rencontrer Anna et son époux Pietro. Anna est la responsable du Club de Rosignano. Pietro parle merveilleusement le français, il a parcouru la France du sud au nord , d'est en ouest !! j'ai honte, je ne connais pas la moitié des villes françaises qu'il a visitées...

Nous avons fait la connaissance de Marina,..... quel moment délicieux....j'ai adoré sa spontanéité...son époux en a été le témoin il prenait des photos en souriant..... sur son blog vous verrez des photos de cette rencontre ;o)))

.....bla bla !!!

Grâce à ce passe temps ou passion, nous avons eu la chance de passer de très très bons moments d'Amitié (Merci à Marilou notre interprète).

Le soir nous nous étions inscrites aux repas réunissant créateur, créatrices et adhérentes du club. Nous avons pu discuter avec Anna et Pietro, goûter à nouveau la bonne cuisine italienne. ...pour tout vous dire, le lendemain nous nous sommes mises en mode "diète"......

Dimanche nous avons visité la ville d'Arona et flané comme les Italiens le long du lac Majeur - il y avait du monde!! Pour l'apéro.. nous avons dégusté une boisson bien connue de Marilou : le Spritz.


sympa cette couleur non ? c'est totalement différent du Limoncello ;o)))..

Le retour sur Lyon fût plus silencieux ..un peu de fatigue c'est certain, mais nous étions surtout absorbées par les souvenirs de ces trois jours...

Merci à Marilou (ton Italie est vraiment trop trop belle) ................à Franco, Gabriella et Valentina ( les Ba Bau sont trop bons...la boîte est presque vide..).............à Nicoletta et Candy..................à Angi (merci à ton époux...c'est super sympa d'avoir pris le temps de venir à Baveno ;o)) ) .................à Anna et Pietro ( il se peut que nous nous rencontrions à nouveau lors de la toute prochaine exposision à la Tour de Salvagny? )

et merci à toutes les adhérentes du club pour cette merveilleuse exposition!!

et si je ne retrouve pas l'envie de broder....il y a du souci à se faire!!!!

Virée en Italie (II)

voici une photo prise de notre chambre le samedi matin à notre réveil....
le Paradis!!!!



Après un merveilleux petit déjeuner qui nous a permis de déguster les produits locaux (jambon de Parme, tome et café etc..!!)... nous avons visité San Giuglio village situé de l'autre côté du lac.











Invitées chez Gabriella et Franco pour le déjeuner nous avons dégusté entre autres de merveilleuses lasagnes fondantes à souhait et un semifreddo..je ne connaissais pas cette spécialité italienne..c'est vraiment trop trop bon!!!



Nous avons aussi fait le "plein" de produits italiens (gressins, pâtes, biscuits etc...) je ne vous explique pas l'état du coffre .....

Virée en Italie

Ce week end grâce à Marilou et à l'occasion d'une exposition de broderie à Baveno située sur le lac Majeur, Argone , Véro B et moi même avons eu la chance de visiter cette région du Piémont et plus particulièrement les Lacs d'Orta et Majeur.

5h de route sont nécessaires...pour rejoindre cette merveilleuse région...tout compte fait ce n'est pas si loin que cela ;o))

Grâce à Franco, nous avons eu le plaisir de loger dans une maison d'hôtes Bead and Beakfast La Pescia située sur le Lac d'Orta à San Mauricio d'Opaglio. Notre chambre donnait sur le lac..

Voici une photo prise de notre balcon....

Encore un grand merci à Elisa et Giulia les propriétaires de notre hotel pour l'accueil et leur gentillesse ;o))

Grâce à elles deux, nous avons été des "princesses pipi de chat" pendant 2 jours...

En attendant l'heure du repas, nous avons visité Orta guidées par Franco et Marilou bien sûr.. à nous la bonne glace italienne...

Ensuite nous avons passé une merveilleuse soirée en compagnie de Franco, Gabriella et Valentina..au menu : pizzas à la pâte fine, tiramisu, panna cotta et Limoncello pour moi ... il fallait bien trouver un moyen de digérer ;o))

....il y a un an j'avais déjà fait l'expérience "Limoncello" mais en apéritif... je ne vous explique pas dans l'état où j'étais alors après avoir bu une toute petite gorgée. ....j'ai compris qu'il était préférable de déguster cette liqueur à base de citrons en fin de repas....

...Argone m'a déjà trouvé un lien pour préparer cette boisson... ;o))))

et sans oublier la Binouze pour Argone..

Marilou est restée très sobre ce soir là..mais elle se réservait pour une boisson typiquement italienne..... vous en saurez plus lors de la seconde partie de ce reportage...

Tout au long de notre séjour nous avons essayé de lire et prononcer les noms des villes où nous étions.... entre le son "chi" qui se prononce ...je ne sais plus comment, le "gli" qui se prononce ??? nous étions un peu perdues!!

J'avais eu la chance de visiter la région de Corciano (Ombrie) lors d'un voyage de jumelage et j'avais été touchée par l'accueil si chaleureux des Italiens et Italiennes et j'ai à nouveau retrouvé ce sentiment lors de cette première journée ;o)))

en attendant la suite, je vous souhaite une bonne soirée..

PS: je rajoute ces photos...

Ce chat au faciès si particulier était étendu entre les branches d'un pin... un bel exemple de nonchalance...

un peu de couture..

Trousse Scarcella d'un point C tout!!
le montage est particulier et astucieux.

Ces trois prochains jours vont être MAGIQUES....;o)))
je vous en dis plus la semaine prochaine

bon Week end à vous

Quand les prunes sont cuites......;o))

Un prunier a poussé au fond de notre jardin et cette année les fruits ont été abondants!!
7kg récoltés ....me voilà bien !!!.... compotes, confitures, fruits congelés et tartes sont au programme depuis mercredi.
voici celle que j'ai réalisée




Une pâte feuilletée tout prête, étalée sur son papier sulfurisé dans un moule métalique (détail important pour avoir une pâte bien croustillante - pour la photo j'ai déposé la tarte dans un moule en porcelaine)....



...7 biscuits "Bastogne" écrasés et répartis sur le fond de la tarte, les fruits coupés en deux et placés un peu en biais ( il est alors possible de mettre plus de fruits) et 2 CS de sucre..voili voilà...

Cette fois ci pour la cuisson j'ai enfourné la tarte à 220° pendant 12mn, puis 200° pendant 12mn et puis 180° à nouveau pendant 12mn.
pendant la cuisson je tourne ma tarte afin qu'elle dore bien uniformément.

..il paraît que mon blog fait du sur-place ......;o)))))

...et c'est vrai.....le silence complet depuis plus de 2 mois...
Des vacances tranquilles ... une semaine à Oléron, une autre dans le midi...j'ai ainsi fait le plein de soleil pour affronter l'hiver!!

Avec l'automne, les légumes d'hiver garnissent à nouveau les étales de nos marchés...surtout le butternut au goût de beurre et noisette.

Découpé en petit cubes et cuit à la vapeur, c'est un vrai régal!!

Dimanche dernier était pluvieux, j'ai pris le temps de réaliser des raviolis au butternut selon la recette trouvée ICI....un vrai délice..

pour la pâte : 200gr de farine et 2 oeufs

J'ai ainsi réalisé 32 raviolis....et pour tout vous dire...DH et mes deux filles n'ont même pas voulus y goûter...et bien tant pis pour eux!!! ...et gros MIAM!! pour moi ;o))

Edit du 26 septembre : ceux et celles qui veulent venir les déguster à la maison..sont les bienvennus..mais tout d'abord il faut que j'améliore la partie "pâte" de la recette...

Vous allez me dire qu'il n'y a plus beaucoup de billets concernant les travaux d'aiguilles et surtout le point de croix...

En fait ces dernières années, broder était une manière de me renfermer sur moi-même..actuellement je suis en "mode Pause".

J'espère retrouver l'envie de broder...et grâce aux copines cela ne va pas tarder ;o))

Allez... je fais un retour sur une jolie pochette brodée en 2004...offerte à ma chère maman...( grgr!! pourquoi ne l'ai-je pas gardée pour moi?)

A l'époque ce leaflet n'était plus disponible et sur les conseils de Marie des Fées brodeuses, nous avons été plusieures à adresser un message à Cynthia Zittel la créatrice de Drawnthread, lui demandant si il lui était possible de ré-éditer cette grille... et bien quelques mois plus tard c'était chose faite et j'ai ainsi eu la chance de l'acheter.

Une amie me dit souvent "qui ne demande rien, n'a rien" ....elle a raison!!

...Je pense réaliser une pochette similaire en utilisant la grille "Nantucket Sampler" d'une autre créatrice américaine ;o))..

Cette idée me trotte par la tête depuis pas mal d'années.

...Il y a quarante ans....

Le 20 juillet 1969.....

Mes parents nous avaient couchés tôt.....et réveillés au beau milieu de la nuit pour suivre la retransmission des premiers pas de l'Homme sur la lune.....

Je m'en souviens encore!!! (j'avais alors 8 ans)....la pièce où nous étions .....seul l'écran était allumé......je regardais la lune au dehors et me disais qu'ils étaient tout là haut....

.....je crois que nous faisions partie des "nantis ou privilégiés" à avoir une télévision, je pense qu'à l'époque ce n'était pas trop un bien de consommation courant et nous l'avions emportée en vacances afin de suivre cet évènnement!!...

Terrines d'été

Terrines de poulet au pesto...et compotée de tomates

pour 12 moules à muffins
500gr de blancs de poulet (250gr coupés en petits morceaux et 250gr qui seront mixés avec les autres ingrédients)
2 oignons - un peu de pimemt d'espelette - 2oeufs - 4cs de pesto - 4cs de crème fraîche - du basilic frais (10/12 feuilles) - sel poivre

Peler et émincer l'oignon, le faire revenir à la sauteuse avec un peu d'huile et le piment jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent (personnellement je mets un peu d'eau)
Dans un mixeur, mettre 250gr de poulet, la crème, le pesto, les oeufs, le basilic pour obtenir une pâte.

Verser ce mélange sur les 250gr de poulet coupés en petits morceaux

répartir dans les 12 moules à muffins en silicone
cuisson : 40mn à 180°
parfois ces terrines 'font l'eau', après cuisson je les pose sur une grille et les remets au four chaud pendant 5 à 10mn.

sevir avec une compotée de tomates ou un peu de ketchup


Terrine/Flan de poisson

pour 6 personnes:

120gr de saumon - 300ml de lait - 4 petits oeufs - 30gr de gruyère - 2CS de farine (40gr) - 1 cube de court bouillon - 1 petit pot de rouille (90gr) - sel poivre

Préchauffer le four à 180°. faire cuire le saumon dans le court bouillon, émietter le. Faire chauffer le lait.

Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le gruyère, la farine, la rouille, saler et poivrer, ajouter le lait chaud et ajouter le poisson.

Verser dans un moule à cake et cuire au bain marie pendant 30mn.

celui de ce matin est cuisiné avec 250gr poisson blanc

Au bureau..le vendredi c'est le jour du goûter....

Travaillant jusqu'à 19h ce jour là, le vendredi nous prenons une pause vers 16h pour goûter ;o))

Ayant de belles cerises bien noires, j'ai préparé un clafoutis

ingrédients :

pour 1,2kg de fruits (abricots, cerises, etc..)

6 oeufs (séparer les blcs des jaunes) - 225gr de farine - 150gr de beurre mou - 1 pot de crème fraîche épaisse 25cl - 100gr de sucre - 2cs de rhum - 1 sachet de levure chimique (on peut aussi utiliser de la farine à gâteau avec poudre levante)

Mélanger le sucre et le beurre et faire mousser, ajouter les jaunes, la levure, la farine, le rhum, la crème et les blancs en neige puis les fruits

verser dans un plat beurré et fariné

cuisson à 180° pendant 45mn ( mon plat est grand 30 cm de diamètre)

bon week end à vous!!

Ravioles et légumes... ;o))

Je suis certaine que vous connaissez la recette du gratin de ravioles aux courgettes !!
Voici une interprétation toute personnelle.

Tous les week end je cuisine au minimum un énorme wok de petits légumes de saison pour la semaine.
je sors mon M...ix et tranche les légumes sans utiliser le poussoir.. les légumes sont ainsi tranchés très fins.
Courgettes, oignons blancs doux ou frais, poivrons rouges oranges ou jaunes, carottes, brocolis etc....

j'ai trouvé au "grand magasin suedois" des petits plats individuels dont le bord est bien haut, ce qui est bien pratique pour les gratins!!

Ingrédients pour 2 personnes :

2 plaques de ravioles
3 cuillères à café (CC) de crème fraîche
5cl de lait
20 gr de gruyère
sel poivre

Huiler le plat... avec un vapo c'est super simple !!
Garnir le plat en commençant par les légumes, puis une plaque de 6 par 6 ravioles, une CC de crème, un peu de gruyère et ainsi de suite...
avec ce plat je peux monter 3 couches successives
Verser le lait et planter une lame de couteau dans le gratin afin de répartir le lait à l'intérieur du gratin.

Cuire 40mn à 180°..
..réchauffé au micro onde...il est encore meilleur!!

pour WW en utilisant de la crème à 15% du lait 1/2 écrémé et du gruyère allégé : 10 points le gratin.

blanc......

C'est le monde à l'envers....

mon amaryllis à décidé de refleurir alors que nous sommes en juillet!!

Il tient donc compagnie aux orchidées....;o))

j'ai trouvé !!!

Et c'est grâce à Boule de Coton ..... (voir son post du 18 janvier 2009) !!!

En fait je pensais bien que mon four chauffait trop...
lors de mes précédentes fournées, les seuls beaux macarons étaient ceux réalisés alors que la fonction chaleur tournante de mon four était HS!!

j'ai donc testé l'astuce donnée par Boule de coton :

- Une lèchefritte tout en haut du four pour éviter que les macarons jaunissent lors de la cuisson.
- Cuisson des macarons sur une plaque chaude positionnée tout en bas du four.
la prochaine fois je teste les deux plaques superposées pour voir la différence.
A chaque fournée je cuits 32 macarons de 3cm à 150° pendant 15mn.

....Une vidéo du site Baillardran ( les fameux canellés de Bordeaux) nous montre bien le mouvement utilisé pour le macaronnage... c'est ici sur la vidéo "macarons"

allez je vous laisse ....je dois réaliser les ganaches ...pistache citron et framboise
et hop le tout au congel

.....

En rose et vert ...

...... Voici une nouvelle version testée pour un repas des JSP.

Pour les coques, Je suis toujours la recette de Fofil....mais il va falloir que je détermine ce qui cloche.... la moitié de mes macarons étaient fendillés...surtout la seconde fournée....grgr!!!..

un four trop chaud?

trop d'humidité ? ( je cuis 2 plaques en même temps..)

Mercotte à raison, la route des macarons est vraiment semées d'embûches ;o))

La ganache est à la pistache et à la vanille.. elle a fait l'unanimité des goûteurs!!

Ne voulant pas acheter un kilo de pâte à la pistache j'ai testé la recette de Pierre Hermé (recette trouvée sur plusieurs blogs) ..un vrai régal..

et j'ai suivi la recette de Trinidad pour la ganache en elle même..

Un petit sachet de pistaches émondées de 60 gr m'a permis de garnir généreusement 32 macarons!!

bonne semaine à vous ;o))