Terrines d'été

Terrines de poulet au pesto...et compotée de tomates

pour 12 moules à muffins
500gr de blancs de poulet (250gr coupés en petits morceaux et 250gr qui seront mixés avec les autres ingrédients)
2 oignons - un peu de pimemt d'espelette - 2oeufs - 4cs de pesto - 4cs de crème fraîche - du basilic frais (10/12 feuilles) - sel poivre

Peler et émincer l'oignon, le faire revenir à la sauteuse avec un peu d'huile et le piment jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent (personnellement je mets un peu d'eau)
Dans un mixeur, mettre 250gr de poulet, la crème, le pesto, les oeufs, le basilic pour obtenir une pâte.

Verser ce mélange sur les 250gr de poulet coupés en petits morceaux

répartir dans les 12 moules à muffins en silicone
cuisson : 40mn à 180°
parfois ces terrines 'font l'eau', après cuisson je les pose sur une grille et les remets au four chaud pendant 5 à 10mn.

sevir avec une compotée de tomates ou un peu de ketchup


Terrine/Flan de poisson

pour 6 personnes:

120gr de saumon - 300ml de lait - 4 petits oeufs - 30gr de gruyère - 2CS de farine (40gr) - 1 cube de court bouillon - 1 petit pot de rouille (90gr) - sel poivre

Préchauffer le four à 180°. faire cuire le saumon dans le court bouillon, émietter le. Faire chauffer le lait.

Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le gruyère, la farine, la rouille, saler et poivrer, ajouter le lait chaud et ajouter le poisson.

Verser dans un moule à cake et cuire au bain marie pendant 30mn.

celui de ce matin est cuisiné avec 250gr poisson blanc